背脂たっぷりのスープは見た目はこってりですが、実はまろやかで深みのある味わいが広がる醤油ラーメンです。背脂とは豚の背中部分の脂肪。融点が低いため、とろりとした感触を楽しむことができます。また、オレイン酸、リノール酸など血中の中性脂肪やコレステロールの量の調節を助ける働きがある不飽和脂肪酸が多く含まれていて、スープに独特のうま味とコクを与えてくれます。学食の初冬メニューとして登場です。（399円＋煮卵52円）