いいね!Hokudai

  • About

Categories

  • 歳時記
  • クローズアップ
  • フレッシュアイズ
  • ジョインアス
  • チェックイン
  • 匠のわざ
  • ようこそ先輩
  • バトンリレー
  • みぃつけた
  • おいしいね
  • 過山博士の本棚から
  • フォトコンテスト

#89 余市果樹園のハスカップジャム

濃紺色の、ちょっと細長くて甘酸っぱいハスカップ。北海道特産の果物としてすっかりおなじみですが、北大でも札幌キャンパスの第一農場と、余市果樹園で栽培・研究しています。そして学生実習や教職員の技能維持の一環としてジャムを作っています。

今回ご紹介するのは2月7日に製造されたハスカップジャムです。収穫は7月初旬に、農学部2年「農場実習」として余市果樹園で行われました。痛みやすい実のため、すぐに水洗いして冷凍保存され、その後ジャムとして生まれ変わりました。以前「いいね!Hokudai」お伝えしたブルーベリージャムと同様に、ペクチン等の増粘剤は加えず、砂糖のみを添加した製法が特徴です。

このジャムは残念ながら一般向けに販売はしていません。3月1日から行われる学部1年演習「身近な食べ物つくり演習」で学生さん達に試食してもらうために製造されました。どんな演習となるのでしょうか。楽しみですね。

情報提供:中野英樹さん

(北方生物圏フィールド科学センター 生物生産研究農場 技術専門職員)

Information

Update

2019.03.01

Categories

  • おいしいね
  • Twitter

投稿ナビゲーション

Previous
  • 歳時記
北大病院のつららスポット
2019.02.28
Next
  • 歳時記
見上げてごらん
2019.03.04

Related Articles

    • おいしいね
    札幌農学校がミルクプリンに!
    2025.04.24
    • おいしいね
    新生活応援月間!北大生協のコップパンがお手頃価格
    2024.04.12
    • おいしいね
    #125 白い雪と白い飲み物
    2024.01.26
    • おいしいね
    第2回 アイヌ料理フェア「イペアン ロㇰ!」
    2023.12.26
いいね!Hokudai
Official
Site