こんにゃく　作って納得「ぷりぷりは化学だった」。こんにゃく作りを通して科学について理解を深める催しが２１日、札幌市西区の市生涯学種総合センター「ちえりあ」で開かれた。参加者はこんにゃく粉に凝固剤を加えてこんにゃくを作る作業に挑戦。両手で丹念に練り込み、マンナンと灰の化学反応でぷりぷりと固まっていく様子に「面白いですね」などと話していた。（抜粋）